2026年5月20日是第37届中国学生营养日，今年的主题是“校园营养餐，健康助成长”。说起校园营养餐，它可不只是让孩子“吃饱”那么简单，它还直接关系到孩子的生长发育和学习状态。那校园餐的营养到底该怎么搭配？这期咱们一起聊聊校园餐的“营养密码”。
一、安全先行：校园餐的全流程保障
营养搭配好，食品安全先过关。从采购源头的一丝不苟，到明厨亮灶的公开透明，再到餐桌的营养均衡，整个流程都进行了严格的把控，实行专人管理、全程都有记录可查。家长们无需担忧，完备的监管制度层层把关，守护好孩子在校每一餐的饮食安全。
二、均衡配比：校园餐应遵循的四项原则
根据《中国居民膳食指南》及《学生餐营养指南》，一份合格的校园餐得满足下面这些营养搭配要求：
1. 主食粗细搭配，提供持久能量
精白米面升糖较快，饱腹感维持时间短。建议主食中添加部分薯类、杂粮杂豆类食物，其富含膳食纤维和B族维生素等，有助于维持餐后血糖平稳，避免学生下午课堂犯困，同时补充精密白面在加工过程中流失的营养素。
2. 优质蛋白足量，优先清淡烹饪
鱼、禽、瘦肉、蛋或豆制品等都是优质蛋白的良好来源，每天的食材选择1-2种，相互轮换，烹饪方式主要推荐选择蒸、炖、煮等方式。
3. 蔬菜足量、深色过半
每餐至少提供两种蔬菜，其中深绿色、红橙色或紫色蔬菜（如菠菜、西兰花、胡萝卜）应占蔬菜总量的一半以上，保证每天新鲜蔬菜摄入量不低于300g。蔬菜富含维生素、矿物质及膳食纤维，对维持正常免疫功能及肠道健康至关重要。
4. 控油控盐控糖，培养清淡口味
国家倡导“三减三健”行动。午餐作为学生一日能量与营养素的重要来源，其盐、油、糖用量应参考餐次食物分配比例，控制在全天总量的40%以内，校园餐应控制烹调油、食盐及添加糖的用量。学生应主动减少油炸食品、含糖饮料及甜点的摄入频率，每周不超过一次为宜。
校园餐的安全与营养，既依靠学校从严管控、规范配餐，也需要学生自觉注重饮食卫生，践行按需取餐、均衡饮食、杜绝挑食。同时也请家长主动沟通孩子饮食偏好与特殊需求，在家践行三减健康饮食理念，助力孩子养成良好饮食习惯。
家校同心守护三餐，科学搭配滋养成长，共同努力让孩子们吃得安心、吃得健康、茁壮成长。
供稿：公卫所（学校卫生）、2025级规培学员杨辉
