月满中秋，人月两团圆。月饼、家宴、亲友聚会……节日氛围拉满，但“舌尖安全”这根弦可千万不能松。重庆市疾病预防中心温馨提醒广大市民：欢乐过节，食品安全不可忽视；守好舌尖安全，才能安心享受中秋美好时光。
一、外出就餐、点外卖：先做“三查”
l 查资质——优先选择证照齐全、落实“明厨亮灶”的正规门店
l 查封签——收到外卖先检查食安封签，封签破损、餐品变质直接拒收
l 查卫生——餐前洗手，提倡使用公筷公勺；谨慎食用生冷凉菜、生食海鲜
温馨提示：农村集体聚餐要按规定向村（社区）报备，严禁加工食用野生蘑菇。
二、居家做饭：守住“三关”
阖家团圆，不少家庭会亲手烹制一桌家宴，居家烹饪这些要点一定要记牢。
l 生熟关：处理生食与熟食的砧板、刀具、容器要分开使用，避免生熟食材交叉污染
l 加热关：肉、蛋、水产类食材一定要充分加热，食物中心温度达到70℃以上再食用。
l 存放关：吃不完的熟食及时密封冷藏，存放不宜超过24小时，再次食用前务必彻底加热。
三、月饼选购食用：记住“三个不要”
月饼是中秋必不可少的节令美食，但选购、食用月饼，一定要牢记这“三个不要”：
❌不要追捧天价、过度包装的月饼，倡导理性简约过节。
❌不要随意购买朋友圈、微商售卖的私房手工月饼，如购买留意核验经营资质，留存交易凭证。
❌不要食用霉变、产生异味的月饼。月饼属于高糖高脂食品，老人、儿童及肠胃脆弱人群切勿多食，浅尝即可。
四、关注“隐形风险”：防诺如、防毒蘑菇、防霉变
Ø 防诺如
中秋亲友往来聚会频繁，食源性疾病感染风险也有所上升。这里重点说说诺如病毒。
重要提醒：酒精无法杀灭诺如病毒，酒精湿巾、免洗洗手液不能起到消杀效果。洗手需要使用肥皂或洗手液，搭配流动清水揉搓双手不少于20秒。如若出现呕吐、腹泻症状，请不要参与食材加工烹饪，防止病毒传播。
Ø 防毒蘑菇
每年5-10月都是有毒蘑菇误食高发时段。中秋佳节，亲友相聚，大家更要注意切勿盲目“打野”。
牢记原则：不采摘、不购买、不食用任何野生蘑菇。即便不适症状暂时缓解，也要立刻前往医院就诊。郊外出游，不要采食野果、野菜，谨防误食中毒。
Ø 防霉变
重庆秋季湿度较高，花生、玉米、坚果等食品储存不当容易发霉，滋生一类致癌物黄曲霉毒素。长期少量摄入，会增加肝脏患病风险。
记住一点：食品一旦发霉，不要切除发霉部分继续食用，需要整包全部丢弃。粮食、坚果建议密封放置在阴凉干燥处，避免大量囤积。
月圆中秋，食安相伴。把好“入口关”，守好舌尖安全，让团圆更安心、更香甜！
供稿：公卫所（营养食品）、徐平（2025级规培学员）
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